オープンが近付いてやらなければならない作業が山積みです。。 一つ一つこなしているが精査していく過程でやらなければならないことが増えていくというブラックホールに陥ったかの状況です。。 新業態の初号店なのでお手本がないから1から様々な部分の設計をしましたが、 スタッフのオペレーションがしっかりと落とし込めるかばかりに気を取られていましたが、 それよりももっと大切なことがあると気付きました！ 一番大切なのは 『信条・志・約束』 を全員に落とし込むことなのだと感じました！ 俺がお店を運営する上でお客様に提供したいのは美味しい料理だけではありません。 一番提供したいのは『楽しかったと感じて頂けるステキな時間』です。 また社員やスタッフに提供したいのは給与だけでなく、一番提供したいのは『お客様を喜ばせることで得られる楽しさや満足感、目標を達成することで得られる充実感と成長、しいては人に期待されることでの自分自身の存在意義』です。 だからまず『信条・志・約束』がしっかりと落とし込まれていなければ、 どんな素晴らしい業態設計をしても効果を発揮しないと感じました。 極論、オープンしてすぐはスタッフの接客トークが下手でも調理スピードが遅くてもいいです。 その代わりスタッフ全員が『お客様に心底楽しんで頂きたい』 という気持ちだけはどこのお店にも絶対に負けないチームにしなくてはならないと感じています。